El mero es un pescado blanco de textura firme y sabor delicado, perfecto para preparar platos sabrosos y saludables. Combinado con langostinos, el resultado es un guiso marinero tradicional, ideal para disfrutar en familia o sorprender con un plato digno de los mejores restaurantes.
En esta receta, el mero absorbe todos los aromas del sofrito y del caldo de pescado, logrando una salsa espesa y llena de sabor que hace de este guiso una opción perfecta para cualquier ocasión.
Beneficios del mero y los langostinos
El mero es un pescado bajo en grasas y una excelente fuente de proteínas de alta calidad, lo que lo convierte en un aliado perfecto para una alimentación equilibrada. Además, aporta minerales esenciales como el fósforo, el potasio y el magnesio, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo.
Por otro lado, los langostinos son ricos en ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. También contienen un alto nivel de selenio, un antioxidante clave para fortalecer el sistema inmunológico.
Esta combinación no solo es deliciosa, sino que también ofrece un aporte nutricional excelente.
· 500 g de mero fresco en tacos
· 200 g de langostinos frescos
· 1 cebolla grande
· 2 dientes de ajo
· 1 pimiento rojo
· 2 tomates maduros triturados
· 1 vaso de vino blanco
· 500 ml de caldo de pescado
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· 1 hoja de laurel
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· Sal y pimienta al gusto
· Perejil fresco picado para decorar
1. Sofrito base
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos bien picados y sofríe hasta que estén dorados.
2. Añadir el pimiento y el tomate
Incorpora el pimiento rojo cortado en tiras y cocina durante unos minutos. Luego, agrega el tomate triturado y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca.
3. Integrar el pescado y marisco
Añade los tacos de mero y los langostinos al sofrito, removiendo suavemente para que se impregnen de los sabores.
4. Incorporar el vino y las especias
Vierte el vaso de vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Luego, añade el caldo de pescado, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
5. Cocción a fuego lento
Deja cocinar todo a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el pescado y los langostinos queden jugosos y bien integrados con la salsa.
6. Servir y disfrutar
Espolvorea perejil fresco picado antes de servir y acompaña con pan crujiente para disfrutar al máximo de la salsa.
Consejos para un guiso de mero perfecto
✅ Elige un buen pescado: En Mariscos Anamar, te ofrecemos mero fresco de la mejor calidad, capturado en aguas limpias y listo para cocinar.
✅ No sobrecocines el pescado: El mero es firme, pero si se cocina en exceso puede quedar seco. Controla el tiempo de cocción para mantener su textura jugosa.
✅ Personaliza la receta: Puedes añadir patatas para hacer el guiso más contundente o un toque de guindilla si te gusta un ligero picante.
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