Cómo congelar y cocinar pescado
El pescado es un alimento nutritivo y delicioso, pero a veces no lo consumimos tanto como quisiéramos por no conocer la mejor forma de cocinarlo o conservarlo. En esta guía te ofrecemos recomendaciones sobre la mejor manera de preparar diferentes tipos de pescado, los tiempos de cocción en horno cuando corresponda y consejos de congelación para mantener su frescura y sabor.
La congelación es una de las mejores formas de conservar el pescado manteniendo su frescura y sabor. Sin embargo, no todos los productos del mar se congelan de la misma manera ni con los mismos resultados. Ciertos pescados requieren una preparación especial para conservar su calidad. En esta guía, te explicamos cómo congelar correctamente cada tipo de pescado para que puedas disfrutarlo en su mejor estado en cualquier momento.
También puedes descargar la guía de congelación y cocinado de pescado para tenerla a mano cuando la necesites.
Descargar la Guía de Cocinado y Congelación de Pescado de Anamar.
CONSEJOS GENERALES
1. Limpiar bien el pescado antes de congelar, eliminando vísceras y escamas si es necesario.
2. Usar bolsas herméticas o envasado al vacío para evitar la formación de cristales de hielo.
3. Etiquetar con la fecha de congelación para un mejor control del tiempo de almacenamiento.
4. Descongelar en la nevera durante 12-24 horas antes de cocinar.
5. Evitar recongelar el pescado descongelado, ya que altera su textura y sabor.
Con estos consejos, podrás disfrutar del mejor pescado en cualquier época del año sin perder calidad. ¡Buen provecho!
CONSEJOS PARA CONGELAR CADA TIPO DE PESCADO
· Angulas: No se recomienda congelar, ya que su textura se altera significativamente.
· Besugo: Se puede congelar entero o en filetes. Limpiar bien antes de congelar.
· Bocarte: Se puede congelar entero o en filetes, preferiblemente limpio y sin tripas.
· Bonito: Se recomienda congelar en lomos o filetes, envasado al vacío.
· Dorada: Se puede congelar entera o en filetes, limpia y sin vísceras.
· Gallo o San Martín: Se congela en filetes o entero, limpio y sin piel.
· Lenguado: Se recomienda congelar en filetes, sin piel y en bolsas herméticas.
· Lubina: Se puede congelar entera o en filetes, siempre bien limpia.
· Machote o Pargo: Congelar entero o en filetes, bien limpio y sin escamas.
· Merluza: Se recomienda congelar en lomos o rodajas, envasado al vacío.
· Mero: Se congela en filetes o entero, idealmente envasado al vacío.
· Rape: Se puede congelar en filetes o entero, sin piel ni vísceras.
· Rey: Se recomienda congelar limpio y sin escamas.
· Rodaballo: Se congela en filetes o entero, bien limpio.
· Salmón noruego: Se puede congelar en rodajas o lomos.
· Salmón salvaje: Mismo proceso que el salmón noruego.
· Salmonete: Se puede congelar entero o en filetes, bien limpio.
· Sardinas: Se recomienda congelarlas sin vísceras y bien lavadas.
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