Besugo a la plancha con pisto

Si buscas una receta saludable, sencilla y llena de sabor, este besugo a la plancha sobre pisto es la opción perfecta. El besugo es un pescado sabroso, rico en proteínas y ácidos grasos saludables, mientras que el pisto aporta un toque mediterráneo con verduras frescas. Sigue nuestro paso a paso y disfruta de este plato espectacular.

Ingredientes

Para el besugo:

• 1 besugo fresco (aprox. 600 g), limpio y en filetes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo picado
• ½ limón (para el jugo)

Para el pisto:

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• ½ cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Elaboración

Paso 1: Preparar el pisto

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Lavar y cortar los pimientos y el calabacín en cubos.
2. En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo durante 3 minutos.
3. Añadir los pimientos y cocinar 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
4. Incorporar el calabacín y seguir cocinando 5 minutos.
5. Agregar el tomate triturado, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, hasta que el pisto esté bien pochado.
6. Opcionalmente, añadir ½ cucharadita de pimentón dulce para darle más sabor.

Paso 2: Cocinar el besugo

1. Salpimentar los filetes de besugo y rociarlos con un poco de jugo de limón.
2. En una sartén o plancha caliente, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo picado.
3. Cocinar los filetes de besugo 2-3 minutos por cada lado, hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Paso 3: Montaje y presentación

1. Servir una base de pisto en cada plato.
2. Colocar encima los filetes de besugo recién hechos.
3. Opcionalmente, decorar con una rodaja de limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos y trucos

✅ Pisto más sabroso: Si tienes tiempo, deja que repose unos minutos antes de servir para potenciar los sabores.
✅ Besugo perfecto: No lo cocines en exceso para que quede jugoso y su piel crujiente.
✅ Acompañamiento: Puedes servirlo con una ensalada fresca o unas patatas asadas.

Un plato ligero, nutritivo y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión. ¿Te animas a prepararlo? ?️?