Si eres amante de los platos de marisco, la bouillabaisse con mejillones es una receta que no puede faltar en tu cocina. Este guiso de origen francés combina pescado, mariscos y un caldo aromático con especias que resalta el sabor del mar. ¿Quieres sorprender a tu familia con un plato gourmet? Sigue nuestra receta paso a paso y disfruta de una auténtica sopa bouillabaisse casera.
· 500 g de mejillones frescos
· 400 g de pescado blanco (rape, merluza o cabracho)
· 200 g de gambas frescas
· 1 litro de fumet de pescado
· 2 tomates maduros
· 1 cebolla grande
· 2 dientes de ajo
· 1 puerro
· 1 zanahoria
· 1 ramita de hinojo (opcional)
· 1 cucharadita de pimentón dulce
· 1 pizca de azafrán
· 100 ml de vino blanco
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta al gusto
1. Limpia los mejillones: Lava los mejillones bajo agua fría y retira las barbas con un cuchillo. Descarta aquellos que estén abiertos y no se cierren al golpearlos.
2. Prepara el sofrito: Pica la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
3. Añade el tomate y las especias: Ralla los tomates y agrégalos al sofrito junto con el pimentón dulce, el azafrán y el hinojo. Cocina durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.
4. Incorpora el vino blanco: Sube el fuego y vierte el vino blanco. Deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos.
5.Cocina el pescado y los mejillones: Añade el fumet de pescado caliente y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos. Luego, incorpora el pescado en trozos y las gambas peladas. Cocina durante 5 minutos más.
6. Añade los mejillones: Agrega los mejillones a la cazuela y tapa. Cocina hasta que se abran (unos 3-4 minutos). Retira los que no se hayan abierto.
7. Rectifica de sal y sirve: Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente acompañada de pan crujiente o una salsa rouille tradicional.
Usa marisco y pescado fresco: La calidad del pescado y los mariscos es clave para un caldo sabroso. En Mariscos Anamar puedes comprar mejillones, gambas y pescado fresco online con entrega en 24 horas.
Prepara un buen fumet: Un caldo casero de pescado potenciará el sabor de la sopa. Puedes hacerlo con espinas y cabezas de pescado.
Añade un toque personal: Puedes incorporar almejas, bogavante o langostinos para hacer una bouillabaisse más sofisticada.
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