Berberecho gordo

Berberecho gordo:

Nuestro Berberecho gordo posee afortunadamente una producción muy abundante y proviene mayormente de Galicia. Vive en fondos de arena fina próximos a la costa. Su concha está formada por dos valvas semiesféricas, articuladas por una charnela.

Consejos Anamar para cocinar el berberecho gordo:

Para consumir berberechos gordos, la mejor manera es al natural.

Si se desean cocinar, las formas tradicionales son la cocción en agua abundante y sal, o bien la cocción al vapor. En este caso, se introducen los berberechos vivos en una olla, se le añade medio vaso de agua y se pone a fuego moderado hasta que todas las piezas estén abiertas. Después servir con unas rodajas de limón.

Los berberechos son muy delicados, por lo que hay que conservarlos siempre en frío. Si un berberecho está abierto hay que tirarlo.

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