Tartar de ternera Angus negro con huevas de trucha

El tartar de ternera Angus negro con huevas de trucha es un entrante sofisticado que fusiona lo mejor de la tierra y el mar. La textura sedosa y sabrosa de la carne cruda finamente picada se equilibra con el toque salino y crujiente de las huevas de trucha, aportando contraste y personalidad a cada bocado.

Esta receta es ideal para quienes buscan sorprender con un plato moderno, refinado y lleno de matices. En Mariscos Anamar te ofrecemos huevas de trucha seleccionadas, perfectas para dar un toque premium a tus creaciones.

Ingredientes (para 4 personas)

Para el tartar:

· 300 g de solomillo de ternera Angus negro (de excelente calidad)

· 1 yema de huevo

· 1 cucharadita de mostaza de Dijon

· 1 cucharadita de salsa Perrins (Worcestershire)

· 1 cucharadita de alcaparras finamente picadas

· 1 cucharadita de cebolla morada picada muy fina

· 1 cucharadita de pepinillo picado

· Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

· Sal y pimienta negra al gusto

Para acompañar y decorar:

50 g de huevas de trucha de Mariscos Anamar

Brotes verdes o cebollino fresco picado

Tostas o pan crujiente

Elaboración paso a paso

1. Pica la carne

Corta el solomillo de ternera en dados muy pequeños con un cuchillo afilado (no uses picadora para mantener la textura).

Reserva en frío mientras preparas el aliño.

2. Prepara el aderezo

En un bol, mezcla la yema de huevo, la mostaza, la salsa Perrins, las alcaparras, la cebolla, el pepinillo, sal y pimienta.

Añade un chorrito de AOVE y mezcla bien.

3. Mezcla el tartar

Incorpora la carne al bol del aderezo y mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes.

Prueba y rectifica de sal, pimienta o acidez si fuera necesario.

4. Emplata con estilo

Utiliza un aro de cocina para montar el tartar en el centro del plato.

Añade una generosa cucharada de huevas de trucha por encima.

Decora con brotes verdes o cebollino picado.

Acompaña con tostas finas o pan crujiente.

Maridaje y consejos

Este tartar marida a la perfección con un vino tinto joven o un espumoso seco bien frío.

Si lo deseas, puedes añadir unas gotas de lima o ralladura de limón para un extra de frescura.

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