Rape frito con mantequilla y salvia con piñones y espinacas

El rape frito con mantequilla y salvia es un plato que combina sencillez y sofisticación. Descubre cómo hacerlo en casa con esta receta paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes

· 2 lomos de rape fresco (aprox. 200 g cada uno)

· 50 g de mantequilla

· 6 hojas de salvia fresca

· 30 g de piñones

· 200 g de espinacas frescas

· 2 dientes de ajo

· Sal y pimienta al gusto

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· 1 cucharada de zumo de limón

Elaboración

1. Preparar los ingredientes

· Limpia los lomos de rape retirando la piel y posibles restos de espinas.

· Seca bien el pescado con papel de cocina y salpimienta al gusto.

· Pela y pica los ajos finamente.

2. Dorar los piñones y saltear las espinacas

· En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.

· Añade los piñones y tuéstalos ligeramente durante 1-2 minutos hasta que estén dorados.

· Incorpora el ajo picado y cocina unos segundos hasta que desprenda su aroma.

· Agrega las espinacas y saltea durante 2-3 minutos hasta que reduzcan su tamaño.

· Añade una pizca de sal y retira del fuego.

3. Freír el rape

· En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio junto con las hojas de salvia.

· Cocina los lomos de rape en la mantequilla infusionada con salvia durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.

· Exprime el zumo de limón sobre el pescado y retira del fuego.

4. Montaje del plato

· Coloca una base de espinacas con piñones en cada plato.

· Dispón los lomos de rape fritos sobre las espinacas.

· Riega con la mantequilla de salvia de la sartén y decora con unas hojas frescas de salvia.

Consejo extra

Acompaña este plato con unas patatas al horno o un puré de boniato para una comida más completa.

¡Disfruta de esta receta gourmet fácil y deliciosa!