Sopa de rape con gambas frescas

Si te encanta el sabor del mar en tu mesa, esta sopa de rape con gambas frescas es la receta perfecta. Es un plato tradicional de la cocina marinera, lleno de sabor y con una textura reconfortante. Además, es una opción saludable y fácil de preparar, ideal para cualquier época del año.

El rape es un pescado de carne firme y suave, que se deshace en la boca y aporta un sabor delicioso al caldo. Las gambas frescas refuerzan el toque marinero y hacen que esta sopa sea aún más irresistible. Sigue esta receta paso a paso y sorprende a todos en casa.

Ingredientes (Para 4 personas)

· 1 cola de rape (aprox. 500 g), limpia y en trozos

· 200 g de gambas frescas, peladas

· 1 litro de caldo de pescado (puedes hacerlo con la cabeza y espinas del rape)

· 1 cebolla

· 1 puerro (solo la parte blanca)

· 1 zanahoria

· 2 tomates maduros, rallados

· 1 diente de ajo

· 1 hoja de laurel

· 50 ml de vino blanco

· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

· Sal y pimienta al gusto

· Perejil fresco picado (opcional)

· Unas hebras de azafrán (opcional, para potenciar el color y el sabor)

· Picatostes o pan tostado (opcional, para acompañar)

Cómo preparar Sopa de Rape con Gambas

1. Preparar el caldo de pescado:

Si no tienes caldo preparado, puedes hacerlo con la cabeza y espinas del rape. Hierve en una olla con 1,5 litros de agua, una cebolla, un puerro, una zanahoria, sal y laurel durante 25-30 minutos. Cuela y reserva.

2. Sofrito base:

En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla y el puerro picados finamente. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.

Añade el ajo picado y los tomates rallados. Cocina durante 5-7 minutos hasta que el tomate se reduzca.

3. Añadir el rape y las gambas:

Incorpora los trozos de rape y rehoga durante un par de minutos. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.

Vierte el caldo de pescado caliente y deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

4. Últimos toques:

Añade las gambas frescas, el azafrán y ajusta la sal y la pimienta. Cocina 5 minutos más hasta que las gambas estén listas.

Apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.

5. Servir y disfrutar:

Sirve la sopa bien caliente con un poco de perejil fresco picado por encima. Acompaña con pan tostado o picatostes.

Consejos para un resultado perfecto

✔ Para un caldo más sabroso, añade unas cabezas de gambas al caldo de pescado y sofríelas antes de añadir el agua.
✔ Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar parte del caldo con el sofrito antes de añadir el rape y las gambas.
✔ Añade un toque picante con una pizca de pimentón o guindilla si te gusta el contraste de sabores.