Riquísimas almejas al pil pil, estilo andaluz

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Posiblemente al leer el título de la receta te preguntarás cómo es posible que el pil pil ligue con el agua de las almejas, pero no nos olvidemos que es al estilo andaluz y no tiene nada que ver con el conocido pil pil del norte de España. Una vez aclarado este punto, vayamos con la receta.

¿Qué ingredientes necesitaremos?

  • 500 g de almejas gallegas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 trozo de guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Una buena barra de pan

Modo de preparación:

1. Dejamos en remojo las almejas en agua con sal durante 2 horas, cambiando el agua cada 20 minutos para que no quede nada de tierra.

2. Una vez estén bien limpias, abrimos las almejas poniéndolas al vapor con un colador dispuesto sobre una cazuela con un vaso de agua, una pizca de sal gruesa y una hoja de laurel. Según se vayan abriendo, las retiramos y reservamos.

3. En una cazuela de barro, o en una cacerola baja en caso de usar inducción ( recordemos que el barro no funciona en este tipo de cocinas), ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 4 dientes de ajo fileteados. Añadimos también unos trozos de guindilla ajustando la cantidad al gusto

4. Una vez que el ajo tome color, agregamos 30 ml del agua de cocer las almejas colada, 30 ml de vino blanco, las almejas abiertas y perejil picado. Dejamos cocinar durante 5 minutos, en los que se evaporará parte del líquido y servimos inmediatamente.

Y ya tenemos lista esta receta fácil y rápida para deleite de todos los comensales ¡Qué aproveche!

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