Pez Rey con patata panadera, una receta sencilla y deliciosa

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Esta receta sencilla de pez rey con patata panadera, cebolleta y refrito de guindilla es un plato muy fácil de realizar pero exquisito si se tiene cuidado de que la carne del pez no se nos seque en el horno. 

Pez Rey con patata panadera

Los ingredientes necesarios para realizar este delicioso plato para 4 personas son los siguientes: 

  • Rey (pescado de 1.200 gr.) 
  • 3 patatas 
  • 2 cebolletas 
  • 2-3 dientes de ajo 
  • 1 puerro 
  • 1 copa de txakoli 
  • Agua 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Pimienta 
  • 1 guindilla 
  • Perejil

A continuación vamos a ver qué pasos son necesarios para conseguir esta deliciosa receta.

Primero debe empezarse por limpiar el pescado de escamas, aletas y cabeza y sacar los lomos. Separar la cabeza, la cola y las espinas en una cazuela y poner a hervir con la copa de txakoli, 250 ml de agua, 1 puerro limpio y picado, y una pizca de sal. Después de cocer durante aproximadamente 10 minutos colar el caldo bien y dejar reposar. 

Seguidamente vamos a preparar la guarnición. Para ello es necesario pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas con forma de media luna. Cortar también la cebolleta en julianas finas y pochar ambos ingredientes con un chorrito de aceite y sal. Cuando la patata esté casi en su punto retirar, escurrir el aceite, y colocar todo en la bandeja del horno donde se vaya a colocar el pescado, rociándolo con el caldo previamente preparado. 

Finalmente, debemos colocar los lomos de pescado, salpimentados primero, sobre la base de patatas y cebolla. Rociar con un chorrito de aceite de oliva y asar al horno a 200 ºC durante 8 o 10 minutos aproximadamente dependiendo del grosor de los lomos. 

Sacar la bandeja del horno y regar con un refrito de guindillas laminadas, ajos y perejil. Servir al gusto decorando con una ramita de perejil. 

Se trata de una receta perfecta por su combinación de los valores nutricionales del pescado con los hidratos de carbono que aportan las patatas. Se aconseja completar el menú con un primer plato más ligero como una ensalada o una sopa. 

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