Una ostra a la brasa es un bocado sencillo y lleno de sabor. En esta receta la acompañamos con una mahonesa diferente, preparada con ostra y su propio licor para aportar un intenso toque umami. El resultado combina el sabor del mar, el punto cítrico del limón y un ligero tostado final.
Un plato ligero y lleno de sabor a mar: berberechos recién abiertos, un consomé limpio y delicado y el toque dulce y ahumado de la cebolla tostada. Una receta sencilla para disfrutar de los berberechos de una forma diferente, ideal como entrante o aperitivo especial.
Hay platos que empiezan en el mostrador de una pescadería y terminan convirtiéndose en una comida para recordar. Eso le ocurrió a Oswaldo V. Castellanos M., que visitó Los tesoros de Samuel, uno de nuestros puntos de venta en el mercado de Puertochico de Santander.
Una buena cena puede prepararse con pocos ingredientes. Lubina jugosa, tomate maduro, unas láminas de ajo y queso servido aparte: una combinación sencilla para disfrutar del pescado sin complicarse en la cocina.
¿Buscas una forma diferente de preparar salmón a la plancha? La combinación de salmón noruego, piña a la plancha y espinacas reúne sabores que se complementan: la suavidad del pescado, el toque dulce y ligeramente ácido de la fruta y una guarnición vegetal sencilla.
Hay recetas que demuestran que, cuando se parte de un buen producto, no hace falta complicarse demasiado para conseguir un txangurro espectacular. Esta vez ha sido Javier Munárriz (@javier_munarriz) quien se ha animado a preparar en casa uno de los grandes clásicos de la cocina del norte con centollo de las Rías Gallegas de Mariscos Anamar.