Cola de rape frita y patatas machacadas con ajo y mantequilla de eneldo
Este plato combina la textura firme y jugosa del rape con la cremosidad de unas patatas machacadas al ajo y un toque de mantequilla de eneldo, aportando frescura y profundidad de sabor. Es una receta sencilla, pero con un resultado espectacular.
Ingredientes (para 2 personas)
· 2 colas de rape limpias
· 500 g de patatas
· 50 g de mantequilla
· 2 dientes de ajo
· 1 cucharadita de eneldo fresco picado
· 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
· Sal y pimienta al gusto
· Harina para rebozar
· 1 huevo batido
Elaboración
1. Preparar las patatas
· Pela y corta las patatas en trozos medianos.
· Cuécelas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.
· Escúrrelas y machácalas con un tenedor hasta obtener una textura rústica.
2. Preparar la mantequilla de eneldo
· Derrite la mantequilla en una sartén a fuego bajo.
· Añade los ajos picados y sofríe durante 1 minuto hasta que estén dorados.
· Incorpora el eneldo picado, mezcla bien y retira del fuego.
· Vierte la mantequilla sobre las patatas machacadas y remueve.
3. Freír la cola de rape
· Salpimienta las colas de rape.
· Pásalas primero por harina y luego por el huevo batido.
· En una sartén con aceite de oliva caliente, fríe las colas de rape hasta que estén doradas y crujientes (aprox. 3 minutos por cada lado).
· Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
4. Montaje del plato
· Sirve las colas de rape fritas sobre un lecho de patatas machacadas.
· Decora con un poco más de eneldo fresco y, si lo deseas, unas gotas de limón para potenciar el sabor.
Consejo extra
Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca de rúcula y tomates cherry para equilibrar los sabores.