Cangrejo Real a la Mantequilla de Hierbas: Un manjar exclusivo para tu mesa

Ingredientes para 2-4 personas:

2 patas grandes de Cangrejo Real (aproximadamente 1 kg).
100 g de mantequilla sin sal.
2 dientes de ajo finamente picados.
1 ramita de perejil fresco, picado.
1 ramita de eneldo fresco, picado.
Zumo de medio limón.
Sal y pimienta al gusto.

Opcional: una pizca de chile en polvo para darle un toque picante.

Preparación

1. Preparar las patas de Cangrejo Real

Si las patas están crudas:
· Llena una olla grande con agua y añade una buena cantidad de sal (40 g por litro) y una hoja de laurel.
· Cuece las patas de Cangrejo Real durante 8-10 minutos.
· Retíralas, enfríalas y corta las cáscaras para facilitar el acceso a la carne.

Si las patas están cocidas:

Simplemente corta las cáscaras con cuidado para no romper la carne.

2. Preparar la mantequilla de hierbas

· En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego lento.
· Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado, sin quemarlo.
· Incorpora las hierbas frescas (perejil y eneldo) y mezcla bien.
· Añade el zumo de limón, sal, pimienta y, si lo deseas, una pizca de chile en polvo.

3. Combinar el Cangrejo Real con la mantequilla

Coloca las patas de Cangrejo Real en la sartén con la mantequilla de hierbas caliente.
Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, asegurándote de que la carne se impregne bien con la mantequilla.
Retira del fuego y sirve inmediatamente.

Presentación

· Sirve las patas de Cangrejo Real en una fuente grande, rociadas con la mantequilla sobrante y decoradas con hojas de perejil fresco.
· Acompaña con una guarnición ligera, como ensalada de hojas verdes, pan tostado o arroz blanco.

Consejos de Mariscos Anamar

Maridaje perfecto: Acompaña este plato con un vino blanco seco, como un Albariño o un Chardonnay. Si buscas algo más especial, opta por un cava o champagne.

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