Fresco, ligero y lleno de sabor. Este carpaccio de lubina con cítricos y piparras es una receta perfecta para disfrutar de la lubina de una forma diferente, especialmente como entrante o para una comida especial.
La receta ha sido preparada por Belicious Cooking con nuestra lubina del Cantábrico de Mariscos Anamar, combinando el delicado sabor del pescado con naranja, limón, aceite de oliva y el punto ligeramente picante de las piparras.
Una preparación sencilla en la que la calidad del producto es la auténtica protagonista.
Ingredientes para preparar este carpaccio de lubina necesitarás:
- 1 filete de lubina, sin espinas y previamente congelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de zumo de limón
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- Piparras picantes
- Sal
- Pimienta
Cómo preparar carpaccio de lubina paso a paso
1. Prepara la lubina
Utiliza un filete de lubina limpio, sin espinas y previamente congelado.
Descongélalo correctamente en el frigorífico y, una vez listo, sécalo suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
2. Corta la lubina
Con un cuchillo bien afilado, corta el filete de lubina en láminas lo más finas posible.
Ve colocando las láminas directamente sobre un plato amplio, ligeramente superpuestas, hasta cubrir la superficie.
Un pequeño truco: si la lubina todavía está ligeramente firme después de descongelarla, será mucho más sencillo conseguir cortes finos y uniformes.
3. Prepara el aliño de cítricos
En un recipiente pequeño mezcla:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de zumo de limón
Mezcla bien hasta conseguir un aliño homogéneo.
4. Aliña el carpaccio
Reparte el aliño sobre las láminas de lubina.
Añade sal y pimienta al gusto y termina incorporando un poco de ralladura de naranja y limón. Los cítricos aportarán frescura y potenciarán el sabor suave de la lubina.
5. Añade las piparras
Corta unas piparras picantes en pequeños trozos y distribúyelas por encima del carpaccio.
Puedes ajustar la cantidad dependiendo del punto picante que quieras darle al plato.
Un entrante fresco y muy fácil de preparar
El resultado es un carpaccio fresco y delicado en el que se combinan el sabor suave de la lubina, la acidez de los cítricos, el aceite de oliva y ese pequeño toque picante de las piparras.
Además, es una receta que apenas necesita elaboración, por lo que resulta perfecta para servir como entrante en una comida especial, un aperitivo de fin de semana o una cena ligera.
La clave está en utilizar una buena materia prima. La lubina del Cantábrico de Mariscos Anamar tiene una carne de sabor suave y delicado y puedes pedirla preparada en filetes para facilitar este tipo de recetas.
Comprar lubina del Cantábrico en Mariscos Anamar
Puedes pedir nuestra lubina online y recibirla refrigerada directamente en casa.
Receta elaborada por Belicious Cooking para disfrutar de todo el sabor de la lubina de una manera fresca, sencilla y diferente.
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