Hay recetas en las que un buen producto necesita muy poco para convertirse en un auténtico plato de diez. Esta lubina a la parrilla con salsa bilbaína, preparada por Javier Munárriz, es un magnífico ejemplo.
Javier ha preparado nuestra lubina del Cantábrico de Mariscos Anamar a la parrilla y la ha acompañado de una clásica salsa bilbaína: aceite de oliva, ajo, guindilla y un toque de vinagre. Una elaboración sencilla que respeta el sabor del pescado y consigue un resultado espectacular.
¡Gracias, Javier, por compartir con nosotros esta fantástica receta!
Lubina a la parrilla con salsa bilbaína
La lubina tiene una carne blanca, firme y jugosa, con un sabor delicado que funciona especialmente bien con preparaciones sencillas. Cocinada a la parrilla conseguimos además ese ligero toque tostado y ahumado que combina de maravilla con la intensidad del ajo y la guindilla de la salsa bilbaína.
Ingredientes para 2-3 personas:
- 1 lubina del Cantábrico de aproximadamente 1-1,2 kg
- 3-4 dientes de ajo
- 1 guindilla o cayena
- Aceite de oliva virgen extra
- Un chorrito de vinagre
- Sal
- Perejil fresco, opcional
Cómo preparar la lubina a la parrilla
1. Preparamos la lubina
Para cocinarla a la parrilla, podemos pedir la lubina limpia y abierta para facilitar la cocción.
Antes de ponerla al fuego, secamos bien el pescado con papel de cocina y añadimos sal.
2. A la parrilla
Preparamos unas buenas brasas y colocamos la lubina sobre la parrilla.
La cocinamos primero por el lado de la piel, dejando que se dore y proteja la carne del calor directo. Después le damos la vuelta con cuidado para terminar la cocción.
El tiempo dependerá del tamaño de la lubina y de la intensidad de las brasas. Lo importante es no cocinarla en exceso: buscamos una carne jugosa que se separe fácilmente de la espina.
3. Preparamos la salsa bilbaína
Mientras termina de hacerse la lubina, ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Laminamos los dientes de ajo y los doramos suavemente junto con la guindilla cortada en rodajas.
Cuando los ajos estén ligeramente dorados, retiramos la sartén del fuego y añadimos con cuidado un chorrito de vinagre.
Esta combinación de aceite, ajo, guindilla y vinagre es la que aporta a la salsa bilbaína ese sabor tan característico.
4. Terminamos el plato
Colocamos la lubina recién salida de la parrilla en una fuente y vertemos por encima la salsa bilbaína caliente, repartiendo bien los ajos y la guindilla.
Podemos terminar con un poco de perejil fresco picado.
Y ya está: lubina a la parrilla con salsa bilbaína, una receta sencilla en la que el verdadero protagonista es el producto.
El secreto: una buena lubina
Cuando una receta lleva tan pocos ingredientes, la calidad del pescado marca especialmente la diferencia.
La lubina del Cantábrico de Mariscos Anamar destaca por su carne firme y jugosa y por su sabor delicado. Es un pescado muy versátil que se puede preparar al horno, a la plancha, a la sal, en salsa y, como nos demuestra Javier Munárriz, también a la parrilla.
En Mariscos Anamar puedes elegir el peso de la lubina y recibirla en casa mediante transporte refrigerado, preparada para disfrutar de pescado fresco de calidad sin salir de casa.
¿Te animas a preparar la receta de Javier?
Puedes comprar aquí nuestra lubina del Cantábrico de Mariscos Anamar.
Y si quieres descubrir más recetas y preparaciones, síguenos y comparte con nosotros tus platos elaborados con productos Anamar.
Receta preparada por Javier Munárriz
Puedes encontrarle en Instagram @javier_munarriz.
Leave a Reply Cancel Reply